ماکارونی فرمی زانویی :
ماکارونی فرمی زانوی به دلیل شکل ظاهری آن به این نام خوانده می شود سبزیجات ماکارونی نیز در بازار موجود می باشد افرادی که دارای رژیم غذایی از می‌تواند برای تنوع در لیست غذای خود این ماکارونی را بگنجاند را برای مصرف کنندگان خود فراهم آورده است
مواد تشکیل دهنده ی ماکارونی فرمی زانویی
@آردترکیبات
بهترین آرد برای درست کردن مآرداکارونی آرد سمولینا می باشد که از آسیاب کردن قسمت آندوسپرم گندم سخت به وجود می آید.گندم سخت مخصوص نواحی سرد و خشک می باشد که به دلیل بتاکارتن آن رنگش زرد است
امروزه در کشورهای اروپایی ماکارونی به دلیل دارا بودن ویتامین گروهBواملاح معدنی در آرد سمولینا فقط از این آرد تهیه می شود و استفاده از آرد سمولینا به دلیل وجود کربوهیدرات بالا باعث تولید سروتونین در مغز می شود که خود موجب بالا رفتن هوشیاری است ماکارونی های ایران از آرد سمولینا تهیه می شود
@آب
مقدار مورد نیاز آب در تولید ماکارونی باید خاصیت های آب آشامیدنی را داشته باشد که اگر نداشته باشد باعث یه وجود آمدن مشکلات بسیاری می شود البته مواد افزودنی مجاز هم در ماکارونی استفاده میشود که در اینجا به آن اشاره میکنیم
مواد افزودنی مجاز
۱)پودر پیاز
۲)پودر سیر ،ادویه
۳)پودر اسفناج یا آب اسفناج که به تغییر رنگ ماکارونی استفاده می شود
۴)نمک
۵)تخم مرغ برای کیفیت خمیر
۶) ویتامین Cمقدار نشاسته در آب سخت را کاهش میدهد
۷)رب گوجه فرنگی ،پودر کرفس و پودر اسفناج ،آرد بادام زمینی و آرد سویا
طرز تهیه ماکارونی فرمی زانوی با اسفناج و پنیر:
مرحله اول پخت ماکارونی فرمی زانویی:
ماکارونی فرمی زانویی. یک بسته
اسفناج پخته شده یخ زده. ۵۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده ۲ لیوان
پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا رنده شده. یک دوم لیوان
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۵ عدد
نمک و فلفل. به مقدار لازم
سس ماکارونی. یک بسته
جعفری مقداری برای تزئین
مرحله اول:
ابتدا ماکارونی فرمی زانوی را در آب جوش که کمی نمک و آبلیمو و روغن ریخته به مدت ۸ الی ۱۰دقیقه جوشانده و آبکشی کرده و حالا در ظرف دیگری پنیر خامه ای ،پنیر موزارلا، اسفناج ،یک عدد تخم مرغ ،سیر ،نمک و فلفل به میزان دلخواه با هم مخلوط می کنیم
مرحله دوم تهیه ماکارونی فرمی زانوی با اسفناج و پنیر :
در ظرف دیگری ماکارونی فرمی زانوی ،یک دوم پیمانه سس ماکارونی ،نصف پیمانه پنیر پارمزان، دو حبه سیر و به میزان دلخواه نمک را با هم مخلوط میکنیم سپس چهار عدد تخم مرغ را به مواد افزوده و با هم مخلوط میکنیم و قالب کمربندی را چرب کرده زیرا اطراف آن را با فویل میپوشانیم
مرحله سوم تهیه ماکارونی با اسفناج و پنیر :در این مرحله یک سوم ماکارونی را درون قالب ریخته و سپس مواد اسفناج را روی آن می ریزیم این کار را تا جایی ادامه می‌دهیم ماکارون مواد مان تمام شود
مرحله چهارم تهیه ماکارونی فرمی زانوی با اسفناج و پنیر:
فر را از قبل گرم کرده و قالب را داخل فر با دمای صد و شصت و پنج درجه به مدت ۶۰ دقیقه میگذاریم
مرحله پنجم تهیه ماکارونی فرمی زانوی با اسفناج و پنیر:
قالب را از فر بیرون آورده لبه های قالب با چاقو جدا کنید و ماکارونی فرمی زانوی را از قالب بیرون بیاورید و حالا با وجعفری سس روی ماکارونی فرمی زانویی را تزئین می کنیم